Do marchewkowego dodaję jedną warstwę i wszystko się zmienia. Goście myślą, że to z cukierni
Gdy klasyczne ciasto marchewkowe zaczyna się nudzić, wystarczy jeden ruch, żeby zmienić wszystko. Tu kluczowe są dwie rzeczy: przełożenie kremem i wykończenie pistacjami. Nagle prosty domowy wypiek zaczyna smakować jak deser z dobrej cukierni.
To nie jest rewolucja w składnikach – raczej sprytne podbicie tego, co już działa. Wilgotne ciasto zostaje, ale dostaje kontrast: aksamitny, lekko słodki krem i chrupiący akcent na wierzchu..
Jak przygotować ciasto marchewkowe z kremem?
Domowe ciasto marchewkowe z kremem na bazie serka typu Philadelphia i cukru pudru jest ostatnio moim ulubionym deserem. Przygotowuję go w prosty sposób, a drobne zmiany w przepisie, czyli dodanie kremu, okazały się wyjątkowo udane. Wilgotne ciasto przełożone aksamitnym kremem jest delikatne i najlepiej pasuje do kawy.
Najpierw jednak ubijam jajka z cukrem na jasną i puszystą masę, która zagwarantuje lekkość wypiekowi. Zawsze zwracam uwagę na odpowiednie przygotowanie marchewki, czyli starcie jej na tarce o drobnych oczkach. Potem, gdy puści sok, to odciskam warzywo z jego nadmiaru, by nie zrobił zakalca w cieście. Kolejnym etapem jest łączenie suchych składników z przygotowaną wcześniej masą jajeczną i korzennymi przyprawami.
Ciasto wstawiam do piekarnika i po upieczeniu odstawiam do wystudzenia. Dopiero wtedy przekładam je kremem, który robię z masła, cukru pudru i zimnego serka typu Philadelphia (lub innego kremowego produktu). Jeśli krem nałożyłabym na ciepłe ciasto, to po prostu rozpuści się on, a tego nie chcę. Wierzch wypieku też smaruję kremem i dodatkowo posypuje posiekanymi (czasem uprażonymi na suchej patelni) pistacjami.
Przepis: Ciasto marchewkowe z kremem i pistacjami
Wilgotne ciasto przełożone aksamitnym kremem i posypane pistacjami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 420 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 2 szklanki startej marchewki
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 3 jajka
- 3/4 szklanki oleju
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 1/2 łyżeczki cynamonu
- posiekane orzechów włoskich
Na krem:
- 300 g schłodzonego serka typu Philadelphia
- 100 g masła
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- posiekane pistacje do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie marchewkiMarchewkę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odstaw na chwilę, następnie odsącz, gdy puści sok. Wymieszaj ją z posiekanymi orzechami.
- Szykowanie ciastaJajka ubij z cukrem na jasną masę. Wlej olej i cały czas miksuj na niskich obrotach. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i połącz z masą jajeczną. Wsyp marchewkę z orzechami i wymieszaj z masą.
- Pieczenie ciastaMasę przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez ok. 50 minut w 180 stopniach Celsjusza. Po upieczeniu ciasto odstaw do wystygnięcia.
- Robienie kremu i wykańczanie ciastaMiękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na gładką masę. Dodaj zimny serek, ekstrakt z wanilii i miksuj krótko do uzyskania aksamitnej konsystencji. Przekrój wystudzone ciasto, przełóż kremem i posmaruj nim wierzch. Posyp posiekanymi pistacjami.
Czym można urozmaicić wypiek?
Czasem ten przepis traktuję jako pewnego rodzaju bazę i trochę z nią eksperymentuję w kuchni. Dlatego poza cynamonem dodaję solidną szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej lub odrobinę kardamonu, który nada całości orientalnego charakteru.
Orzechy włoskie zamieniam na pekan lub nerkowce. Natomiast czasem też krem urozmaicam startą skórką z pomarańczy. Cytrusowy aromat dodaje przyjemnego świeżości temu deserowi.